ORGANISKE SYRER

 

GENERELT

DANNELSE  

NAVNSETTING  

NOEN EKSEMPLER

ENVERDIGE OG FLERVERDIGE

FETTSYRER

SÅPE

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 Les mer om en spesiell syre: 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

GENERELT

Organiske syrer kalles også KARBOKSYLSYRER. De kjennetegnes av at de inneholder atomgruppa -COOH, enten en eller flere. Denne atomgruppa sitter alltid på en ende av molekylet. Denne atomgruppa kalles også for karboksylgruppa. På samme måte som med alkoholene er dette en funksjonell gruppe, men kalles også Reaktiv gruppe = Virksom gruppe, og er altså den delen av molekylet som vil reagere dersom molekylet binder seg til andre stoffer.  

Vi definerer organiske syrer som hydrokarboner som inneholder COOH.

Strukturformelen under viser den kjemiske oppbygningen. Du ser at de organiske syrene skiller seg fra alkoholene ved at det også er bundet et oksygenatom til karbonatomet som OH-gruppen er koplet til. (Vi skriver derfor COOH i stedet for CO2H for å vise at de to oksygenatomene er atskilt, men likevel koplet til samme karbonatom.)

DANNELSE

Vi tar utgangspunkt i en alkohol og bytter ut et to H-atom, og setter inn to O-atom i en dobbeltbinding.

ETANOL

 

Ut med to H inn med en O i dobbeltbinding

De to H-ene må sitte på samme C-atom som OH-gruppen.

 ETANSYRE

merk at det heter etansyre og ikke etanolsyre

© - Laxevaagsgutane

Last ned animasjon på It´s learning: "Fra alkohol til organisk syre"

 

NAVNSETTING

Navnet avledes fra alkanrekka ved at ’syre’ legges til:  

Metan Metansyre
Etan Etansyre
Propan Propansyre

NOEN EKSEMPLER

NAVN

METANSYRE

Annet navn: MAURSYRE

 KJEMISK FORMEL

 

HCOOH

 

 STRUKTURFORMEL

© - Laxevaagsgutane

 

Hvis du blir bitt av en maur, kjenner du at det svir. Det er fordi mauren sprøyter maursyre i såret. Metansyre er det vitenskapelige navnet på maursyre. I landbruket gjør maursyra nytte for seg ettersom den blir brukt i silo­ene for at graset (høyet) ikke skal råtne. Når dyra skal ete dette høyet, har mikroorganismer omdannet den giftige maursyra til ufarlige stoffer. Dersom noen får i seg drukket metanol, vil leveren omdanne metanolen til maursyre, og kroppen blir forgiftet av denne syra. (Se mer om dette under metanol)  

Bilde 1-3 © - Laxevaagsgutane

                                                               

NAVN

ETANSYRE

Annet navn: EDDIKSYRE

 KJEMISK FORMEL

 

CH3COOH

 STRUKTURFORMEL

 

Eddik er ei syre som fins i en rekke matvarer. Der fungerer den som konserveringsmiddel og som et smaksforsterkende middel. Ketsjup og mange dressinger inneholder eddiksyre. Etansyre er det vitenskapelige navnet på eddiksyre. Hvis vi lar vinflaska stå åpen slik at det kommer luft til, surner vinen. Det er bakterier som kommer til og skaffer seg næring ved å bruke alkoholen. De lar alkoholen reagere med oksygen fra lufta og omdanner den til etansyre. Du har sikkert hørt uttrykket «sur som eddik».

etanol     + oksygen à       etansyre   +   vann

C2H5OH      +          O2    à      CH3COOH +   H2O  

Bilde 1-4 © - Laxevaagsgutane

 

NAVN

PROPANSYRE

Annet navn: PROPRIOSYRE

 KJEMISK FORMEL

C2H5COOH

 STRUKTURFORMEL

Organiske syrer fra 4 til 10 karbonatomer har meget ubehagelig lukt. Velkjent her er butansyre, C3H7COOH som blant annet finnes i svette. 

NAVN

BUTANSYRE

Annet navn: SMØRSYRE

 KJEMISK FORMEL

 

C3H7COOH

 STRUKTURFORMEL

Finnes i svette. 

                      

                                                                   Bilde © - Laxevaagsgutane

 

ENVERDIGE OG FLERVERDIGE

Organiske syrer kan også deles inn i enverdige og flerverdige.

ENVERDIGE  = Inneholder 1 COOH-gruppe

FLERVERDIGE = Inneholder flere enn 1 COOH-grupper . Toverdig alkohol har 2 COOH-grupper. Treverdig alkohol har 3 COOH-grupper.

 

NAVN

ETANDISYRE

Annet navn: Oksalsyre

 KJEMISK FORMEL

COOH-COOH  

 

STRUKTURFORMEL

Finnes i tyttebær og rabarbra og fungerer som naturlig konserveringsmiddel.

  

Bilde © - Laxevaagsgutane 

 

NAVN

PROPANDISYRE

Annet navn: Malonsyre

 KJEMISK FORMEL

 COOH-CH2-COOH  

 

 STRUKTURFORMEL

 Brukes i kosttilskuddspreparater som bl.a. eplesidereddik og skal ha en gunstig effekt på bl.a. Styrking av immunsystemet, fordøyelsesforstyrrelser, kolesterolbalanse og hjerte- karsystemet, leddsykdommer og overvekt.

 

FETTSYRER

Til gruppen organiske syrer hører også fettsyrene. Disse skiller seg ut ved at de har veldig mange C-atomer. Fra  10 til 22 stk. Disse karbonatomene danner lange kjeder.

Vi kaller disse organiske syrene fra 10 til 22 C-atomer for fettsyrer fordi de er med på å bygge opp fett. Dette kommer vi tilbake til under estere. Vi skiller da fettsyrene mellom mettede = de som bare har enkeltbindinger mellom C-atomene, og umettede = som har dobbeltbinding(er) mellom C-atomene. Dersom fettsyrene har mer enn 1 dobbeltbinding mellom C-atomene kalles de FLERUMETTET.

METTEDE FETTSYRER

                                 

ENUMETTEDE FETTSYRER

FLERUMETTEDE FETTSYRER

   

 

SÅPE

Dersom vi fjerner den (røde) H-en helt til venstre på strukturformlene og erstatter denne med enten et Na+-ion eller K+-ion, har vi laget såpe. Vi sier at såpe er kalium- og natriumsalter av fettsyrer. Såper laget med natrium er litt mer tyktflytende enn såper laget med kalium.

 

          

KALISÅPE

 

              Gå inn på It´s learning og TEST DEG SELV. Spennende flervalgsspørsmål venter på deg.

 

TIL TOPPEN

TIL HOVEDSIDEN

Forfattet av Atle Moe: (layout, tekst/faglig innhold og illustrasjoner)

Forfattet av Tore G. Kleppe: (Illustrasjonen, bilder)
Sist revidert Bergen, 9. september 2004